结球甘蓝（一）

 结球甘蓝简称甘蓝，别名洋白菜、大头菜、卷心菜、莲花白、茴子白，是十字花科芸薹属一、二年生草本植物，起源于地中海至北海沿岸，具有适应性广、耐寒耐热性较强、营养丰富、耐贮运等特点，结球甘蓝以叶球供食用，是人们品味蔬菜、增加营养的大宗蔬菜种类之一。
 
甘蓝的生物学基础
 
(一)形态特征
 
1. 根 结球甘蓝的根系分布较浅，须根多，主要根群分布在30厘米左右的土层中。
2. 茎 结球甘蓝的茎为短缩茎和花茎。结球甘蓝的短缩茎是指营养生长期的茎，分为外短缩茎和内短缩茎。外短缩茎着生莲座叶，内短缩茎着生球叶。短缩茎越短，叶球抱合越紧实，产量越高，而且也表明它冬性强，不易抽薹。
3. 叶 结球甘蓝的基生叶和幼苗叶有明显的叶柄，莲座期以后的叶柄逐渐变短，叶色有黄绿、深绿、灰绿、蓝绿，紫红色等，表面光滑，肉厚，被有灰白色蜡粉，具有减少水分蒸发的作用，叶球是结球甘蓝同化产物的贮藏器官，有圆球形如圆满甘蓝系列、圆维形如春丰甘蓝、扁圆形如美满甘蓝等。
 
4. 花 结球甘蓝的花呈“十”字形，淡黄色。复总状花序，完全花。
5. 果实和种子 长角果，种子圆球形，千粒重分别为：结球甘蓝3.3～4.5克
 
(二)对环境条件的要求
 
1 . 结球甘蓝对环境条件的要求 结球甘蓝喜温和气候，既耐寒又耐热，生长的适宜温度范围7C～25℃，但不同生育时期对温度的要求有所差异。种子发芽适温18C～20℃，2C～3℃以下发芽缓慢，地温在8℃以上时才易出苗。刚出土的幼苗抗寒力稍弱，当具有6～8片叶时，幼苗的耐寒、耐热能力增强，而且能耐一2℃~-5℃的低温，经过低温锻炼的幼苗还能耐短期-8C～-12℃的严寒。幼苗期和莲座期还能适应25℃～30℃的高温，幼苗生长适温20℃左右，叶球生长适温为15℃～20℃，昼夜温差大，有利于养分的积累且结球紧实。成熟叶球在一2C～一3C下易受冻，晚熟种可耐短期-5℃～-8℃的低温。
结球甘蓝属长日照作物，在植株没有通过春化情况下，长日照有利于营养生长。
结球甘蓝生育期间，要求比较湿润的栽培环境。适宜在空气湿度为80%～90%，土壤湿度为70%～80%的环境中生长，其中对土壤湿度要求严格。
结球甘蓝对土壤的适应性较强，并可忍耐一定的盐碱。生育期间对土壤营养元素的吸收量比一般蔬菜多，前期消耗氮素较多，莲座期达到高峰，叶球形成期消耗磷、钾较多。吸收氮、磷、钾的比例约为3：1：4。另外，生长过程中不能缺钙，一旦缺钙就会发生干烧心。
2. 甘蓝类蔬菜形成的条件 甘蓝属于植株春化作物，在冬季或早春栽培的结球甘蓝中，有时出现不结球就开花结荚的现象，这是先期抽薹，严重地影响了结球甘蓝的产量，其原因就是提前完成阶段发育，由营养生长转入了生殖生长、结球甘蓝由营养生长转人生殖生长需要三个条件：一是植株要长到一定大小，即茎粗0.5～0.6厘米，具有5--7片真叶；二是要有合适的低温条件，即0℃～10℃的低温，尤其以4℃～5℃的低温最易抽苔；三是经历一定的时间，即在10℃以下的低温持续45天左右，具备这三个条件后，就通过了春化阶段，出现了不结球、直接抽苔开花现象，要避免这种现象，最有效的措施是控制好温度和肥水条件，缩短育苗期，使秧苗不能满足通过春化阶段发育所需要的条件，选择冬性强不易抽薹的品种。